崗位職責(zé)要求：
1. 菜品制作與管理?：精通港式風(fēng)味菜的制作標(biāo)準(zhǔn)，能夠獨(dú)立完成菜品出品，如：菠蘿包、港式奶茶、蝦餃等茶餐廳菜品?。
?2. 原材料采購與管理?：做好每周的原材料采購計(jì)劃，制作次日的供菜單，確保采購的質(zhì)量和數(shù)量滿足要求。定期與采購部門進(jìn)行市場調(diào)研，熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，掌握貨源質(zhì)量和價(jià)格，實(shí)現(xiàn)毛利管控?。
?3. 廚房管理與衛(wèi)生?：檢查督導(dǎo)廚房搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。執(zhí)行5S廚房管理制度，保證食品安全衛(wèi)生，嚴(yán)格控制成本，確保菜品質(zhì)量?。
?4. 設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)?：掌握廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法，具有廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一般知識(shí)和能力。負(fù)責(zé)對(duì)廚房所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)?。

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